顧客接待與服務(wù)

? 迎接引導(dǎo)：在顧客進(jìn)店時(shí)，要熱情主動(dòng)地迎接，使用禮貌用語，根據(jù)店內(nèi)座位情況，引導(dǎo)顧客到合適的位置就座，并及時(shí)送上菜單和茶水。

? 點(diǎn)單服務(wù)：耐心解答顧客關(guān)于菜品、口味、食材等方面的問題，準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)的菜品和飲品，及時(shí)將訂單傳遞給后廚和收銀臺(tái)。

? 上菜服務(wù)：按照菜品制作的先后順序和出餐規(guī)則，及時(shí)、準(zhǔn)確地將烤好的菜品和飲品送到顧客桌前，確保菜品的溫度和口感。

? 餐中服務(wù)：在顧客用餐過程中，要不時(shí)巡視，及時(shí)為顧客添加茶水，清理餐桌上的空盤、空瓶等雜物，詢問顧客的用餐感受，及時(shí)解決顧客的需求和問題。

? 結(jié)賬送客：顧客用餐結(jié)束后，及時(shí)為顧客提供結(jié)賬服務(wù)，核對(duì)賬單確保準(zhǔn)確無誤，收款時(shí)要唱收唱付，向顧客表示感謝，并禮貌地送別顧客，歡迎顧客下次光臨。

店面運(yùn)營與維護(hù)

? 環(huán)境維護(hù)：在營業(yè)前，要對(duì)店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行清潔，包括擦拭桌椅、清理地面、整理調(diào)料臺(tái)等，確保店面整潔衛(wèi)生，為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。營業(yè)期間，隨時(shí)關(guān)注店內(nèi)環(huán)境，及時(shí)清理桌面和地面的垃圾，保持店面的整潔。

? 物品準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好充足的餐具、紙巾、調(diào)料等物品，確保顧客用餐時(shí)的基本需求能夠得到滿足。及時(shí)補(bǔ)充酒水、飲料等庫存，保證貨架上的商品齊全。

? 協(xié)助工作：協(xié)助燒烤師傅進(jìn)行一些簡單的工作，如傳遞食材、幫忙準(zhǔn)備調(diào)料等，確保后廚工作的順利進(jìn)行。

蔣揚(yáng)鋒 聊一聊

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